Конвекциялық пештер

Наубайханаға арналған кәсіби жабдық

Ішінде қыздырылған ыстық ауа айналатын арнайы герметикалық шкаф конвекциялық пеш деп аталады. Оның нан-тоқаш өнімдерін пісірудің дәстүрлі әдістерінен басты артықшылығы уақыт пен ресурстарды айтарлықтай үнемдеу болып табылады: электр энергиясы. Салыстырмалы түрде шағын өлшемдер және процесті басқарудың қарапайымдылығы пештерді шағын наубайханада да, беделді кәсіпорынның өндіріс процесінде де оңтайлы жабдыққа айналдырады.

Конвекциялық пеш – таңдау ерекшеліктері

Жұмыстың негізгі принципі салыстырмалы түрде қарапайым. Электр ТЭН ауаны белгілі бір температураға дейін қыздырады. Пісіруге арналған пештерде қыздырылған ауаның айналымын қамтамасыз ететін қуатты желдеткіштер бар. Бүкіл камераның біркелкі қызуының арқасында өнімдер әлдеқайда жылдам піседі. Ал герметикалық камера жылуды жоғалтпайды, бұл электр энергиясын айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді. Іріктеудің негізгі өлшемдеріне жатқызуға болады:

1. Физикалық өлшемдері, конвекциялық пештер пісіру парақтарының саны бойынша өте әртүрлі болуы мүмкін.
2. Пісіру мүмкіндіктерін кеңейту үшін бу генераторының болуы.
3. Жабдықты автоматты немесе қарапайым қолмен басқару.
4. Көрнекі бақылау үшін мөлдір алдыңғы панелі бар.
5. Тұрмыстық қуат көзіне қосылатын немесе 380 вольт.

Екінші жағдайда, нан өнімдерін жаппай өндіру үшін өнімділігі жоғары конвекциялық пешті сатып алған жөн. Ол жұмыс температурасына тезірек жетеді. 220 вольттық желіден қуат алатын аналог сияқты бөлек электр тізбегі қажет емес.

Пісіруге арналған пештің техникалық мүмкіндіктері

Пешті тек мақсатына сай ғана емес пайдалануға болады. Ол мейрамханадағы, үлкен дәмханадағы немесе қоғамдық асханадағы ортақ асүйде әмбебап болып табылады. Дұрыс таңдалған баптаулар Алматыда пісіруге арналған пештерді келесі операциялар үшін пайдалануға мүмкіндік береді:

• бұрын мұздатылған өнімдерді дайындау;
• пісірілген өнімдерді қажетті температураға дейін қыздыру;
• белгілі бір жартылай фабрикаттарды дайындау;
• кондитерлік өнімдерді пісіруге арналған пешті сатып алу.

Аппараттың барлық маңызды бөлшектері тот баспайтын болаттан жасалған. Ол қолайсыз пайдалану жағдайларына оңай төтеп бере алады: жоғары ылғалдылық, температураның айтарлықтай төмендеуі. Алматыдағы кәсіби конвекциялық пеш, оның бағасы көптеген факторларға байланысты, тазалықты сақтау өте оңай. Тот баспайтын беттерде және пісіру парақтарында кетіру қиын тағам бөлшектері ешқашан қалмайды.