Қазақстанда нөлден бастап пиццерияны қалай ашуға болады: жабдықтар, бөлмелер және ас үй есебі

2026 жылғы тамызда жаңартылды

Материалды FOODPRO.KZ мамандары кафе, пиццерия, наубайхана және қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының кәсіби жабдығын таңдау практикалық тәжірибесінің негізінде дайындаған.

Пиццерияның ашылуы пеш сатып алудан немесе әдемі бөлме табудан басталмаған дұрыс. Алдымен ас үйді қандай өнімділікпен қамтамасыз ету керектігін түсіну керек.

Алдын ала есептеу үшін білу жеткілікті:

• пиццаның негізгі диаметрі;

• барынша көп жүктеме кезінде сағатына қанша пицца дайындау керек;

• ауысымда қанша пицца сату жоспарланған;

• бiр қамыр дайындамасының массасы;

• үй-жайдың мөлшерi;

• 220 немесе 380 В болуы;

• қолжетімді электр қуаты;

• қосымша мәзір.

Осы мәліметтер бойынша пешті, қамыр илегіштің өнімділігін, тоңазытқыш аймағын және басқа да жабдықтарды таңдауға болады.

Бұл тәсіл тоқтап тұратын құрал-жабдықтар үшін артық төлемеуге көмектеседі және тапсырыс бергеннен кейін бірден өзгертілуі керек тым әлсіз техниканы сатып алмауға көмектеседі.

Мазмұны

• Пиццерияның қандай форматын таңдау керек?

• Жалға алуға дейінгі бөлмені не тексеру керек?

• Пиццерияға қандай жабдықтар керек

• Пицца пешін қалай таңдауға болады?

• Пештің өнімділігін қалай есептеуге болады?

• Пиццаға қандай қамыр илегіш қажет

• Тестораскаток машинасы қажет пе?

• Тоңазытқыш үстел және ингредиенттерді сақтау

• Ас үйде жабдықтарды қалай орналастыруға болады?

• Кішкентай пиццерияға арналған минималды жинақ

• Нені бірден сатып алмауға болады

• Нені үнемдеуге болады, ал нені қажет етпейді

• Пиццерия тек жеткізу үшін

• Тапсырыстарды автоматтандыру және қабылдау

• Пиццерияға арналған жабдық қанша тұрады

• Іске қосу кезіндегі жиі қателіктер

• FOODPRO.KZ құрылғыларын қалай таңдауға болады

Пиццерияның қандай форматын таңдау керек?

Жабдық жиынтығы мекеменің форматына тікелей байланысты.

Шығаруға арналған пицца

Шағын нүкте, ықшам күту аймағы және өндіріске берілген негізгі алаңы.

Мұндай формат қонақ бөлме, жиһаз және қызметкерлердің бір бөлігінің шығынын азайтуға мүмкіндік береді.

Жеткізумен пиццерия

Бұл жерде шағын зал шағын асүй дегенді білдірмейді.

Қысқа уақыт ішінде кешкісін әртүрлі арналардан көптеген тапсырыстар түсуі мүмкін, сондықтан ең көп жүктеме кезінде ас үй өнімділігі маңызды.

Залы бар шағын дәмхана

Өндірістік бөліктен басқа, клиенттік аймақ, касса, ыдыс-аяқ жуу, қосымша тоңазытқыш жабдық және басқа ас мәзірге арналған жарақтары қажет.

Үлкен пиццерия немесе мейрамхана

Пицца жиі мәзірдің бір бөлігіне айналады. Мұндай жағдайда ас үй ыстық, салқын, жуу және қойма учаскелері бар толыққанды өндіріс ретінде жобаланады.

Басты қағида: жабдықты отырғызу орындарының саны бойынша ғана емес, асхананың болжанған жүктемесі бойынша таңдау керек.

Жалға алуға дейінгі бөлмені не тексеру керек?

Пиццерияны ашу кезіндегі ең жағымсыз қателердің бірі — алдымен бөлмені жалдап алу, содан кейін таңдалған пештің қосуға немесе соруға жол берілмейтінін білу.

Ұзақ мерзімдік шартқа қол қойғанға дейін мыналарды тексеру керек:

• қолжетімді электр қуаты;

• үшфазалы желінің болуы 380 В;

• сорып-шығаратын желдетуді орнату мүмкіндігі;

• су және канализация;

• қосу нүктелерінің орналасуы;

• есiктер мен өтпелердiң мөлшерлерi;

• тоңазытқыш жабдығына арналған орын;

• азық-түлікті сақтау аймағы;

• ас үйдiң берiлуге қатысты орналасуы;

• жабдықты қалыпты орналастыру мүмкіндігі.

380 В болуы әлі де қуат жеткілікті дегенді білдірмейді.

Бір уақытта жұмыс істейтін пешті, қамыр илейтін пешті, тоңазытқыш жабдықтарды, жуғышты, желдеткіштерді және басқа тұтынушыларды ескерген дұрыс.

Сондықтан «Пиццерийге қанша киловатт қажет» деген әмбебап сан жоқ. Алдымен жабдық жиынтығы қалыптастырылады, содан кейін оның электр жүктемесі есептеледі және қажетті қор көзделеді.

Электр бөлігінің соңғы есебін бейінді маманға тапсырған дұрыс.

Пиццерияға қандай жабдықтар керек

Егер екінші деңгейлі операцияларды алып тастасақ, технологиялық тізбек оп-оңай көрінеді:

қамыр дайындау | сақтау | ингредиенттерді дайындау | пиццаны құрастыру | пісіру | кесу | қаптау немесе тарату

Осындай бірізділікпен ас үй салу керек.

Көптеген кішігірім пиццериялар үшін мыналар негіз болады:

• пиццаға арналған пеш;

• спиральды қамыр илеу;

• тоңазытқыш үстел;

• тоңазытқыш шкаф;

• өндiрiстiк үстелдер;

• жуу ваннасы;

• сору қолшатыры;

• гастросымдылық;

• қамырға арналған контейнерлер;

• таразы

• пиццаға арналған күректер;

• пышақ және басқа да керек-жарақтар.

Сонымен бірге тестораскатка, қамыр бөлгіш, көкөніс кесу, ірімшік кесу және басқа қосымша жабдықтар кез келген жерден алыс болмауы тиіс.

Пицца пешін қалай таңдауға болады?

Пеш — пиццерия өнімділігінің басты элементтерінің бірі.

Таңдау кезінде тек баға мен ең жоғарғы температураны ғана емес.

Маңыздылары:

• камераның ішкі өлшемі;

• деңгейлер саны;

• пиццаның диаметрі;

• бір жүктемеге қанша пицца сияды;

• қуаты;

• тамақтану 220 немесе 380 В;

• жұмыс температурасының диапазоны;

• жоғарғы және төменгі қызуды тәуелсіз реттеу;

• жылу оқшаулаудың сапасы;

• қайта тиеу кезіндегі температура тұрақтылығы.

Әсіресе жұмыс камерасына қарау маңызды.

Сыртқы өлшемі бірдей екі пеш нақты сыйымдылығы бойынша айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін.

FOODPRO.KZ пицца пештерінің каталогы:
https://foodpro.kz/g3181146-pechi-dlya-pitstsy

Бір деңгейлі немесе екі деңгейлі пеш

Орташа жүктемелі шағын нүктелер үшін көбінесе бір деңгейлі модельдер жеткілікті.

Ағын ұлғайса және ас үйдің алаңы шектелсе, екі деңгейлі пеш еденнің дәл сол алаңында екі жұмыс камерасын алуға мүмкіндік береді.

Бұл әсіресе жеткізу үшін ыңғайлы және айқын кешкі шыңы бар нүктелер.

Бірақ екі деңгейлі пештің әрқашан автоматты түрде жақсы нұсқасы болмайды. Оны нақты жүктеме бойынша таңдау керек.

Пештің өнімділігін қалай есептеуге болады?

Алдын ала бағалау үшін қарапайым формуланы қолдануға болады:

бір жүктемеге пиццалардың саны | сағатына пісірме циклдарының саны.

Бірақ бұл – тек бағыт-бағдар ғана.

Мысалы, егер камераға төрт пицца сыйса, бұл цифрды циклдердің теориялық санына ғана көбейтіп, нәтижені кепілді өнімділікке айналдырады.

Нақты жылдамдыққа әсер етеді:

• қамырдың рецептурасы;

• температура;

• негіздің қалыңдығы;

• салма саны;

• жинау уақыты;

• тиеу және түсiру жылдамдығы;

• ашық есік уақыты;

• пеш температурасын қалпына келтіру;

• жұмыс орнын ұйымдастыру.

Сондықтан пешті қарбалас сағаттар үшін ақылға қонымды қормен таңдау керек.

Бірақ тым үлкен модельді «кез келген жағдайға» сатып алу да әрқашан тиімді емес: құны жоғары, энергия тұтыну және электр желісіне қойылатын талаптар.

220 немесе 380 В пештер

Шағын кәсіби пештер 220 В-тан жұмыс істей алады.

Өндірістік модельдер көбінесе 380 В талап етеді.

Сондықтан ғимаратты электрмен жабдықтауды жабдық сатып алмас бұрын анықтаған жөн.

Егер жайда тек шектеулі 220 В қуаттылық қолжетімді болса, кәсіби үлгілерді таңдау аз болады.

Пиццаға қандай температура қажет

Пиццаның барлық түріне арналған бірыңғай температура жоқ.

Ол мынаған байланысты:

• қамырдың рецептурасы;

• негіздің қалыңдығы;

• салманың саны мен ылғалдылығы;

• пицца түрiнде;

• пеш конструкциялары.

Сондықтан максималды температура өздігінен бір үлгіні екіншісінен жақсы жасайды.

Коммерциялық ас үй үшін пештің жұмыс режимін қайта жүктеу кезінде қаншалықты тұрақты ұстайтыны әлдеқайда маңызды.

Пиццаға қандай қамыр илегіш қажет

Жұмсақ ашытқы қамыры үшін әдетте спиральды қамыр илеуді пайдаланады.

Бірақ оны литрмен есептегенде ғана таңдау дұрыс емес.

Мыналарды ескеру керек:

• ең төменгi жүктеме;

• илем үшiн тестiң ең көп саны;

• ауысым бойынша тест көлемі;

• илеу ұзақтығы;

• илемнiң қажеттi саны;

• бiр немесе екi жылдамдықпен;

• жабдықтың жұмыс тәртібі.

FOODPRO.KZ қамыр илеуіштер каталогы:
https://foodpro.kz/g3196590-testomesy

Тестоместің өнімділігін қалай есептеуге болады?

Алдымен тест санын анықтаймыз.

Қарапайым формула:

пиццалардың саны | бір тестілік дайындаманың массасы= қамырдың қажетті саны.

Мысалы, ауысымдағы пиццалардың жоспарланған мөлшері және бір дайындаманың массасы белгілі болса, тестілеудегі жалпы сұраныс түсініледі.

Осыдан кейін ауысымда неше қоспа жасау қолайлы екенін шешеміз.

Содан кейін ғана қамыр илейтін боламыз.

Бұл жай ғана сатушыға:

«Маған 30 литрлік қамыр илегіш керек».

Дедждің көлемі өзімен өзі модельдің нақты рецептура мен нақты жүктемеге қаншалықты сәйкес келетінін көрсетпейді.

Тестораскаток машинасы қажет пе?

Нақты олай емес.

Көптеген пиццерияларда қамырды қолмен түзеді.

Пиццаның кейбір түрлері үшін қолмен қалыптау принципті түрде маңызды, өйткені ол тест құрылымын сақтап, ауа жиегін құруға мүмкіндік береді.

Тестораскаткалы машина қажет болған кезде пайдалы:

• қалыптасуды жеделдету;

• негіздің бірдей қалыңдығын алу;

• нәтиженің қызметкердің дағдыларына тәуелділігін азайтуға;

• дайындамалардың көп санын өңдеу;

• машинамен жаюға мүмкіндік беретін технология бойынша жұмыс істеу

Сондықтан тестораскатканы кез келген пиццерияның міндетті элементі емес, қосымша жабдық ретінде есептеген дұрыс.

Тестораскатты машиналар каталогы:
https://foodpro.kz/g3196818-testoraskatochnye-mashiny

Пиццаға арналған тоңазытқыш үстел

Тоңазытқыш - жақсы тапсырыстар ағынымен пиццериядағы ең пайдалы жұмыс орындарының бірі.

Үстіңгі жағы ингредиенттері бар гастросымдықтармен орналастырылады, ал төменгі салқындату бөлігі өнімнің жұмыс запасымен қолданылады.

Қызметкердің қасында:

• ірімшік

• тұздықтар;

• көкөністер;

• ет ингредиенттері;

• басқа топпингтер.

Аспаз үнемі бөлек тоңазытқышқа бармайды.

Бұл пицца құрастыру жылдамдығына тікелей әсер етеді.

FOODPRO.KZ-де өлшемі 180 | 80 см гастросыйымды пиццаға арналған арнайы тоңазытқыш үстел бар.

Жеке тоңазытқыш шкаф қажет пе?

Әдетте, иә.

Тоңазытқыш үстел ең алдымен ингредиенттердің жұмыстық қорына арналған.

Өнімдердің негізгі көлемін бөлек сақтау ыңғайлы.

Тоңазытқыш жабдықтың көлемі мыналарды негізге ала отырып есептеледі:

• ассортиментi;

• ингредиенттер саны;

• сатып алу көлемі;

• жеткiзу кезеңдiлiгi;

• дайындамалар саны;

• сақтауға қойылатын талаптар.

Мұздатылған өнімдерді қолданса, жеке мұздатқыш қажет болады.

Тоңазытқыш жабдық каталогы:
https://foodpro.kz/g3662300-holodilnoe-oborudovanie

Ас үйде жабдықтарды қалай орналастыруға болады?

Жақсы ас үй - мүмкіндігінше көп техниканы сыйдыра алатын орын емес.

Жақсы ас үй - қызметкер кем дегенде артық қимылдар жасайтын тағам.

Пицца аймағы үшін қисынды реттілік шамамен былай көрінеді:

сақтау | дайындау | құрастыру | пеш | кесу | орау | беру.

Әрбір пиццаны жасау үшін қызметкер ірімшік, қамыр, қорап немесе тұздық алу үшін ас үйден үнемі өтіп кетсе, өнімділік құралдардың сипатынан тәуелсіз жоғалтып отырады.

Жабдықты сатып алмас бұрын оны үй-жайдың жоспарына сәйкес орналастыру керек.

Кейде бір тоңазытқыш үстелдің бір метрге жылжуы өндіріске тағы бір аппарат сатып алудан да көп мүмкіндік береді.

Бұл ас үйдің тар жері.

Бүкіл пиццерияның өнімділігі ең қуатты жабдықпен емес, ең баяу кезеңмен анықталады.

Мысалы, пеш бос, бірақ қызметкер пицца жинап үлгермейді.

Яғни, мәселе құрастыру учаскесінде болып отыр.

Немесе керісінше: дайындамалар дайын және пеш алдында кезекте тұр.

Демек, пеш те шектеулі болды.

Сондықтан ас үйді кеңейту кезінде алдымен тар жерді анықтау, содан кейін қосымша жабдықтар сатып алу керек.

Бұл ақшаны өнімділікті шынымен арттыратын жерге инвестициялауға мүмкіндік береді.

Кішкентай пиццерияға арналған минималды жинақ

Сөредегі ықшам нүкте үшін негізгі жинақ мынадай болуы мүмкін:

• бір деңгейлі немесе екі деңгейлі пеш;

• спиральды қамыр илеу;

• пиццаға арналған тоңазытқыш үстел;

• тоңазытқыш шкаф;

• өндiрiстiк үстелдер;

• жуу ваннасы;

• сору қолшатыры;

• гастросымдылық;

• қамырға арналған контейнерлер;

• электрондық таразылар;

• пицца күрегі;

• пышақ;

• қажетті ұсақ мүкәммал.

Пиццерияға арналған жабдықтың дайын пакеті:
https://foodpro.kz/ps50-gotovyj-paket-pitstseriya

Тіпті дайын жиынтықты да нақты бөлменің ауданы мен болжалды жүктемені қосымша тексерген жөн.

Нені бірден сатып алмауға болады

Кішкентай ас үйді құрал-жабдық көрмесіне айналдырудың қажеті жоқ.

Технологияға байланысты стартта:

• Ысқырық;

• қамыр айырғыш;

• дөңгелектеуіш;

• көкөніс кескіш;

• шикізат;

• планеталық миксер;

• екінші пеш;

• жекелеген операцияларды автоматтандыруға арналған басқа жабдық.

Ережесі қарапайым:

егер операция әзірше ас үйдің өнімділігіне кедергі келтірмейтін болса, онда оны қымбат жабдықпен автоматтандыру міндетті емес.

Ағын өсіп, нақты бөлік шектеуге айналған кезде техниканы қосуға болады.

Нені үнемдеу қажет емес

Пеште

Пеш сіздің нақты ең жоғары жүктемеңізге төтеп беруі керек.

Егер оның жанында үнемі дайындалған пиццалардан кезек пайда болса, барлық ас үй пеш жылдамдығымен жұмыс жасай бастайды.

Жұмыс тоңазытқыш аймағында

Ингредиенттер пицца жинайтын қызметкердің жанында болуы керек.

Ауысымдағы артық орын ауыстырулар жоғалған уақыт сағаттарында жинақталады.

Электр қосылымында

Жабдықты сатып алғанға дейін оның бөлмесіне төтеп беретінін түсіну керек.

Желдеткіште

Кәсіби жылу жабдықтары айтарлықтай мөлшерде жылу бөледі.

Ас үйді жобалау кезінде де соруды қарастыру керек.

Сорғыш қолшатырлар каталогы:
https://foodpro.kz/g7928575-vytyazhnye-zonty

Сервисте

Сатып алудың алдында мынаны түсінген жөн:

• қандай кепілдік әрекет етеді;

• қызмет көрсетумен айналысатындар

• қосалқы бөлшектер қолжетімді ме;

• техникалық қолдауды тез алуға болады.

Жұмыс істеп тұрған пиццерия үшін қарапайым негізгі жабдық кейде сатып алғанда аздаған үнемдеуді қамтиды.

Қай жерде үнемдеуге болады?

Екінші дәрежелі жабдықтарды үнемдеу тиімдірек.

Сөреде бюджетті өнімділік тікелей байланысты болатын жабдықтарға бағыттаған дұрыс:

• сәйкес пешке;

• қалыпты қамыр илегіш;

• тоңазытқыш сақтау;

• жинауға ыңғайлы жұмыс орны;

• ауа алмастыру.

Қалған процестерді бизнестің өсуіне қарай автоматтандыруға болады.

Пиццерия тек жеткізу үшін

Үлкен қонақ бөлмесі жоқ пішім алаңға, жиһазға және клиенттер аймағын безендіруге арналған шығындарды азайтуға мүмкіндік береді.

Бірақ бұл өндірістік бөлікте үнемдеуге болады дегенді білдірмейді.

Жеткізу үшін әсіресе маңызды:

• пештің өнімділігі;

• құрастыру жылдамдығы;

• буып-түю аймағы;

• дайын тапсырыстар үшін орын;

• курьерлердің ыңғайлы жұмысы;

• шабармандар мен ас үй қызметкерлерінің қозғалысы қиылысының жоқтығы

Залдың кішігірім аумағы тапсырыстардың нақты көлемін көрсетпейді.

Пиццерияда ас үйді жеткізу көп орындықтарға қарағанда қарқынды жұмыс істей алады.

Тапсырысты қалай қабылдауға болады: агрегаторлар немесе жеке арна

Сөреде агрегаторлар дайын аудиторияға тезірек қол жеткізуге көмектеседі.

Бірақ бір жақтағы платформаның айналасында бүкіл бизнесті құру қауіпті.

Сервистің шарттары, комиссиялары мен алгоритмдері өзгеруде.

Сондықтан, ақылға қонымды модель — бірнеше арнаны пайдалану:

• агрегаторлар;

• меншікті сайты;

• WhatsApp;

• әлеуметтік желілер;

• тікелей тапсырыс берудің басқа да ыңғайлы жолдары.

Пиццерия өскен сайын өз арнасы әсіресе құнды болады, өйткені ол тұтынушылық базасын қалыптастыруға мүмкіндік береді және бөгде платформа қағидаларына аз тәуелді болады.

Агрегаторлар мен тікелей тапсырыстар бір-біріне қарсы қойылуы міндетті емес — олар бір уақытта жұмыс істей алады.

Сөреде автоматтандыру не

Автоматтандыру нақты мәселені шешуі тиіс.

Ең алдымен, мыналарды жолға қою керек:

• тапсырыстарды қабылдау;

• кассалық есепке алу;

• ас үйге тапсырыстар беру;

• тауарлар мен қалған-құтқаны бақылау;

• сатуды есепке алу;

• тапсырыстарды әртүрлі арналардан бірыңғай бейнелеу.

QR-меню, чат-бот, өзіне-өзі қызмет көрсету дүңгіршегі немесе адалдық бағдарламасы форматына байланысты керек.

Шағын шығару нүктесі, Dark kitchen және залы бар мейрамханаға әртүрлі IT құралдары қажет.

Қазір сәнді болғандықтан ғана бағдарламалық шешімді сатып алудың мәні жоқ.

Алғашқы тұтынушыларды қалай тартуға болады?

Ашуға дейін де байланыстың сандық нүктелерін ретке келтірген жөн:

• 2ГИС карточкасы;

• Google карточкасы;

• әлеуметтік желілер;

• фотосуреттер

• мәзір

• мекенжайы;

• жұмыс кестесі;

• телефон

• тапсырыс беру тәсілдері.

Іске қосылғаннан кейін әсіресе шынайы пікірлер маңызды.

Жергілікті бизнес үшін, карталардағы ақпарат, шолулар және карталардың толымдылығы тек жергілікті іздеулерге ғана емес, сонымен қатар «пиццаға жанындағы тапсырыс беру» сияқты сұрауларға жауап беретін жасанды технологияларға да ықпал етеді.

Кішкентай пиццерияға арналған жабдық қанша тұрады

Бір әмбебап сома жоқ.

Мақала жаңарту кезінде FOODPRO.KZ-дегі ықшам кәсіби пицца пештері 65 000 | басталып, спирт пештер 205 000 | шамасында, арнайы тоңазытқыш үстел шамамен 273 000 | газданған тамақ өндірілетін ас дайындап, оларды құрастырып алса...

Бірақ бұл әлі дайын ас үй емес.

Сондай-ақ қажет болуы мүмкін:

• тоңазытқыш шкаф;

• созу;

• өндірістік жиһаз;

• жуғыш;

• гастросымдылық;

• құрал-сайман;

• ас мәзіріне арналған қосымша жабдық.

Сондықтан ашылу құнын пештің бағасымен есептеу дұрыс емес.

Шағын нүкте үшін базалық жабдық шамамен 1 млн | басталуы мүмкін, бірақ қорытынды сома таңдап алынған пешке, тоңазытқыш жабдықтарға, жиһазға, желдеткіш пен ас мәзірі құрамына қатты байланысты.

Үй-жайды жөндеу, жалға алу, касса, жарнама, орау, ыдыс және айналым қаражаты бұл сомаға енбейді.

Сатып алу алдында өзекті бағаларды каталогта тексерген дұрыс, өйткені құралдардың ассортименті мен құны өзгереді.

Үш сан бастапқы бюджеттен маңыздырақ

Бізге пиццерия құралын таңдау үшін жүгінгенде, бірінші кезеңде клиент бюджетін емес, үш көрсеткішін білу пайдалырақ:

1. пиццаның диаметрі;

2. ең жоғары жүктеу кезеңіндегі сағатына пицц саны;

3. ауысымда тест саны

Олар бойынша пештің сыйымдылығы мен тестоместің өнімділігін алдын ала анықтауға болады.

Бұдан әрі мыналар ескеріледі:

• үй-жай

• жарық;

• тоңазытқыш аймағы;

• қосымша мәзір;

• жұмыс орындарын ұйымдастыру.

Бұл тәсіл екі шектен шығатын қауіпті азайтады:

бос тұратын өте үлкен жабдықты сатып алу немесе тапсырыстар өскеннен кейін тым әлсіз сатып алу және оны бірден өзгерту.

Пиццерияны ашу кезіндегі жиі қателіктер

Бастапқыда ғимаратты жалға алып, кейін электр қуатын санай бастады.

Сатып алған соң, таңдалған пешті электр желісін күрделі қайта жасаусыз қосу мүмкін емес болып шықты.

Пешті тек сыртқы өлшемі бойынша таңдадық

Өнімділік үшін жұмыс камерасы және жүктеп алу үшін нақты пицца саны маңызды.

Қамыр илегішті тек литр бойынша таңдадық

Шешенің көлемі модельдің қажетті тестіге сәйкес келетінін көрсетпейді.

Тестораскатка сатып алды, өйткені ол пиццерияда болуы керек

Нақты бір технологияға ол мүлдем қажет болмауы мүмкін.

Тым көп жабдықтар жеткізілді

Техниканың бір бөлігі бір уақытта пайдалы жұмыс кеңістігін иеленіп тұрып тоқтайды.

Өнімділік бойынша қорымызды қалдырмады

Күндіз ас үй дұрыс жұмыс істейді, ал кешке тапсырыстарды кешіктіре бастайды.

Мәселені тағы бір қызметкермен шештік

Тар жер пеш болса, қосымша қызметкер бір мезгілде камераға орналастырылатын пицца санын арттырмайды.

Ас үйдің логистикасын қарастырмады

Жабдық жақсы, бірақ қызметкерлер тоңазытқыштың, үстелдің және пештің арасында үнемі жүреді.

Нәтижесінде өнімділік мөлшері бұрынғыдан төмен болады.

Кішкентай пиццерия үшін қандай пеш жақсы?

Ең қымбат немесе ең үлкені міндетті емес.

Оңтайлы пеш сіздің пиццаңыздың диаметріне, сағатына қажетті тапсырыстар санына және электр қуатына сәйкес келуі керек.

Бірінші кезекте камераның өлшемін, бір жүктемеге сыйымдылығын, деңгейлердің саны мен жұмыс режимдерін қараңыз.

Пицца үшін қандай қамыр илегіш жақсы?

Жұмсақ ашытқы қамыры үшін әдетте спиральды қамыр илеуді таңдайды.

Оны тек құрсақ көлемі бойынша емес, бір илемдеу үшін сынақ саны және бір ауысымда жалпы тест көлемі бойынша таңдау керек.

Тестораскатка керек пе?

Үнемі емес.

Көптеген пиццерияларда қамырды қолмен түзеді.

Тестораскат технологияға сәйкес келгенде және өндірісті шынымен жылдамдатқанда маңызды.

220 В пицца мейрамханасын ашуға бола ма?

Егер таңдап алынған жабдық 220 В жұмыс істесе және үй-жайдың қолжетімді қуаты жеткілікті болса, мүмкін.

Өндірістік пештер жиі 380 В талап етеді.

Бірінші кезекте не сатып алу керек?

Кішкентай пиццерия үшін негіз мынадай болады:

пеш + спиральді қамыр илегіш + тоңазытқыш үстел + тоңазытқыш сақтау + желдеткіш

Қалған жабдықтар мәзір мен тиеуге байланысты қосылады.

Жабдықтарды іріктеу алдында не сұраймыз

FOODPRO.KZ мамандары жиынтықты нақты таңдауы үшін техниканың ұзын тізімін алдын ала құрудың қажеті жоқ.

Одан да хабарлаған дұрыс:

• қала

• үй-жайдың мөлшерi;

• негізгі пиццаның диаметрі;

• қарбалас уақыттағы пицца саны;

• ауысымда пиццаның болжамды саны;

• бiр қамыр дайындамасының массасы;

• 220 немесе 380 В болуы;

• қолжетімді электр қуаты;

• қосымша мәзір.

Бұл мәліметтер бойынша пешті таңдап, тестоместің өнімділігін анықтап, тоңазытқышты есептеп, қосымша қондырғының қандай екенін түсінуге болады.

О FOODPRO.KZ

FOODPRO.KZ 2017 жылдан бастап HoReCa үшін кәсіби жабдықтармен жұмыс істейді.

Біз кафелер, мейрамханалар, пиццерийлер, наубайханалар, фастфудтар және басқа қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары үшін құрылғыларды таңдауға дайынбыз.

Ассортиментте бар:

• пиццаға арналған пештер;

• спиральды тестоместер;

• тетораскатты машиналар;

• тоңазытқыш үстелдер;

• тоңазытқыш және мұздатқыш шкафтар;

• тартқыш қолшатырлар;

• өндірістік жиһаз;

• жуу жабдығы;

• асүйдің керек-жарағы және басқа да жабдықтары.

Алматыда құрал-жабдықтардың бір бөлігін FOODPRO.KZ шоурумынан көруге болады:

абай даңғылы, 150/230, 3 блок, 812 үй-жай

Негізгі тауар Алматының төменгі бөлігіндегі қоймада сақталып, сатылады. Шоурум мен қойма әртүрлі мекенжайларда орналасқан, сондықтан жабдықты алу орнын менеджерден алдын ала нақтылаған жөн.

Жабдықтарды Қазақстан бойынша көлік компаниялары арқылы жібереміз.

Пиццерді жоспарлап жатсаңыз, техника тізімінен емес, ас үй өнімділігінен бастаңыз. Бұл нақты тапсырмаға жабдықтарды таңдауға және бизнеске әзірше қажет емес нәрсе үшін төлемеуге мүмкіндік береді.