Табыс құпиялары - Қазақстанда нөлден бастап наубайхана ашу

Нөлден бастап бизнес – наубайхана ашамыз

Жақсы орналасқан шағын наубайхана жыл бойына тұрақты табыс табуға қабілетті. Барлық жағдайларға арналған ең әмбебап тағам ретінде кондитерлік өнімдерді халықтың барлық топтары ерекшеліксіз бағалайды. Кішкентай балалардан бастап, егде жастағы адамдарға дейін алуан түрлілігі бар тағамның дәмі қызықтырады. Тағы бір наубайхана әрқашан адал аудиторияны табады. Бірақ, қосымша қадамдар жасамау және ақшаны ысырап етпеу үшін наубайхананы қалай ашуға болады? Жақсы сұрақ, оған кешенді түрде қарау керек.

Біз үй-жайларды мекеме форматына сәйкес таңдаймыз

Бірінші қадам - болашақ наубайхана туралы шешім қабылдау. Бұл толыққанды отбасылық немесе жастар үлгісіндегі мейрамхана немесе тек курьерлер арқылы жеткізу болады. Бастапқы капиталда қолжетімді ақша сомасының болуы да бастапқы таңдауда өз түзетулерін енгізе алады:

1. Мейрамхана – әсіресе үлкен капиталды салымдарды қажет етеді. Оның үлкен тәуекелдері және өтелімділігі баяу. Бірақ, мәзірлер мен қосымша сусындардың ассортиментін айтарлықтай кеңейтуге мүмкіндік береді.
2. Наубайхана-кафе – жастардың кездесу және уақыт өткізу орнына оңай айнала алады. Түскі ас кезінде кеңсе қызметкерлері мен ірі кәсіпорындардың жұмысшылары кафеде үнемі тоқтап тұрады.
3. Сауда орталығындағы есептегіші ашық нүкте. Көбінесе стихиялық сатып алуға, сауда залдарында серуендеуге аш болған адамдарға бағытталған. Ілеспе материалдарға ең аз инвестиция. Қызмет көрсетудің жоғары жылдамдығын талап етеді.
4. Дайын пісірілген өнімдерді жеткізу – салыстырмалы түрде жаңа формат. Үй-жай қаланың кез келген жерінде орналасуы мүмкін, ең бастысы, жеке жеткізу тобының болуы немесе бұрыннан бар курьерлер желісін пайдалану.

Енді сіз шағын наубайхана ашудың алғашқы қадамын білесіз, сонда сіз одан ақша таба аласыз. Экономикалық пайданың еш айыбы жоқ, егер мекеме бастапқыда кіріс алуға бағытталмаса, ол қарыздың ауыртпалығынан өте тез күйіп кетеді.

Жабдықты сатып алу (ең маңызды қадам)

Өлшемдері мен саны наубайхана жабдықтарының өндірістің болжамды көлеміне байланысты болады. Сәтті бастауға болатын ең аз жинақ келесідей болады:

• пісіруге арналған электрлік немесе газды пеш;
• кәсіби қамыр илегіш;
• арналған машина міндетті болып табылады қамыр жаймаларын жаю;
• көлемдер бойынша жарамды жүріс жабдығы;
• араластырғыш, көкөніс кескіш және ингредиенттерді кесуге арналған қол құралдары;
• пиццамен және басқа да пісірілген өнімдермен жұмыс істеуге арналған тоңазытқыш үстел.

Қазақстанда наубайхананы нөлден қалай ашуға болады деген сұраққа жауап бергенде, әрқашан жабдықтың сапасына назар аударыңыз. Сөзбе-сөз ашылған алғашқы апталардан бастап ол үнемі өсіп келе жатқан жүктемелермен жұмыс істейтін болады. Өнімдермен жұмыс істеуге арналған сапасыз машиналар пицца өндірісін тежеп қана қоймайды. Олар оның дәмі мен сыртқы түріне теріс әсер етуі мүмкін. Осылайша, жаңадан ашылған мекеме үшін жағымсыз бедел туғызады.

Табыс құпиялары - Қазақстанда нөлден бастап наубайхана ашу

Нан өнімдерін өндіру және сату бизнесін бастамас бұрын мемлекеттік тексерулерден қайта өтпеу үшін бірнеше тармақтарды білу қажет. Ас үйге арналған қалқамен бөлінген жеке үй-жай немесе оның бір бөлігі ғана. Кафе мен мейрамхана үшін су құбыры, кәріз және желдетудің болуы. Кез келген жағдайда, бір уақытта қосылған барлық электр тұтынушыларының жүктемесін көтере алатындай қуатты электр желісіне қамқорлық жасау қажет.

Санитарлық-эпидемиологиялық комиссияның қорытындысы, өрт сөндіру бөлімінің рұқсаты, қалдықтарды кәдеге жарату және кәдеге жарату туралы шарт жасасу. Мәзірден алкогольдік сусындарды алып тастасаңыз, пиццерия ашу әлдеқайда жеңіл болады. Жеткізу наубайханасын қалай ашуға болады деген сұраққа жауап беру оңайырақ болады. Бұл жерде асхана толығымен жойылады, оның әсіресе қатаң заңдары мен санитарлық тазарту процедуралары бар.

Мәзір соншалықты маңызды ма?

Егер сіз ең танымал наубайханаларды нұсқаулық ретінде алсаңыз, олардың ассортиментінде өнімдердің кем дегенде жиырма вариациясы бар екенін байқайсыз. Ең танымалдары 10-12, қалғандары гастрономиялық эксперименттерге бейім тұтынушылар үшін қажет. Қазақстанда нөлден бастап наубайхана ашпас бұрын, мәзірде болатын кондитерлік өнімдердің барлық түрлерін алдын ала ойластырған дұрыс. Келесі маңызды аспектілер осыған байланысты болады:

1. Дұрыс азық-түлік жеткізушілерін табу.
2. Тоңазытқыш жабдықтарын сақтау шарттары мен қажетті көлемін сақтау.
3. Ингредиенттердің қоймалық қорын шамамен есептеу.
4. Мүмкіндігінше тағамдардың түпнұсқа атауларын ойлап табыңыз.

Маңызды: вегетарианшылар мен тәтті тісі бар тұтынушылар санаты туралы ұмытпаңыз. Көптеген наубайханалар стандартты өнімге назар аударады. Егер сіз нарықта порция мөлшеріне стандартты емес көзқараспен ерекшеленгіңіз келсе, наубайхана жабдықтарын таңдағанда міндетті түрде осы фактіні ескеріңіз. Келісіңіз, егер жабдық қамырдың үлкен өлшемдері мен көлемін қолдамаса, үлкен бұйымдарды жасау қиын болады.

Қызметкерлер

Жауапты қызметкерлер, лауазымына қарамастан, сіз үнемі оралғыңыз келетін мекеменің жоғары беделін сақтайды. Тұрақты клиенттер, ең жақсысы, өйткені олар көптеген өзгермелі сыртқы факторларға қарамастан мекемеге тұрақты пайда әкеледі. Форматына байланысты команданы ауысымдық жұмысқа шақыру қажет:

• аспаздар;
• кассирлер, олар сондай-ақ ұстап берілетін персонал;
• даяшылар, мейрамхана үшін;
• ыдыс жуушы және жуушы;
• есепші.

Маңызды: кейбір лауазымдарда үнемдеуге болады. Сонымен, ыдыс жуғыш машинаның рөлін ыдыс жуғыш машинаға жүктеуге болады. Ол тапсырманы әлдеқайда жақсырақ және жақсырақ орындайды. Су және электр ресурстарын тамаша үнемдейді. Бухгалтерияны мекеменің иесі, егер ол осы мәселені жетік білсе, жүргізе алады.

Шағын наубайхана ашуды біле отырып, сіз өзіңізді және отбасыңызды шамадан тыс қиындықсыз тұрақты табыспен қамтамасыз ете аласыз. Бірнеше жұмыс орнын сыйға тарту және өз қалаңызда немесе жеке ауданда танымалдылыққа ие болу. Бірте-бірте дамып келе жатқан бір наубайхана иесінің қаланың басқа бөлігінде немесе көршілес елді мекенде басқа табысты мекеме құруына ешнәрсе кедергі келтірмейді. Кім біледі, мүмкін сіз болашақта Қазақстанда үлкен танымалдылыққа ие шағын наубайханалар желісінің иесі болатын шығарсыз.