Жарочный шкаф. Пекарские шкафы

Как выбрать жарочный или пекарский шкаф

Жарочные и пекарские шкафы используют в пекарнях, кафе, столовых, ресторанах, кулинариях и производственных цехах для выпечки хлеба, булочек, пирогов, самсы, запекания мяса, овощей и других продуктов.

В отличие от конвекционной печи, в классическом пекарском шкафу нет постоянной принудительной циркуляции воздуха вентилятором. Нагрев идёт от верхних и нижних нагревательных элементов или газовых горелок. Такой формат подходит для продукции, где важны спокойный нагрев, стабильная температура и возможность отдельно работать с несколькими секциями.

В каталоге FOODPRO.KZ есть электрические и газовые шкафы, а также модели с одной, двумя, тремя и несколькими независимыми секциями. Например, представлены компактные электрические шкафы на 2 противня, двухуровневые модели, трёхуровневые шкафы и крупные газовые варианты на 12 противней.

Электрический или газовый

Электрические модели удобны там, где есть достаточная выделенная мощность. Они проще в подключении, настройке и обычно дают более понятное управление температурой.

Газовые шкафы чаще выбирают для производств с большой загрузкой или там, где газ экономически выгоднее электричества. При этом необходимо заранее предусмотреть правильное подключение газа и вентиляцию.

Сколько секций нужно

Односекционный шкаф подходит для небольшой пекарни, кафе, столовой или точки с ограниченным объёмом выпечки.

Двух- и трёхсекционные модели удобнее при постоянной загрузке: можно одновременно готовить разные партии продукции или включать только нужное количество секций.

Для полноценного производственного цеха имеет смысл смотреть модели увеличенной вместимости — например шкафы на 6, 9 или 12 противней.

На что обратить внимание перед покупкой

В первую очередь смотрите не только на внешние размеры шкафа, а на:

• количество и размер противней;
• количество независимых секций;
• электрический или газовый нагрев;
• мощность оборудования;
• напряжение 220 или 380 В;
• диапазон рабочих температур;
• возможность раздельной регулировки верхнего и нижнего нагрева;
• наличие пара, если он предусмотрен конкретной моделью;
• размеры места установки и дверных проёмов.

Отдельно советуем заранее определить, что именно будет выпекаться. Для хлеба, самсы, пирогов, булочек и запекания могут требоваться разные температура, влажность и характер нагрева.

Жарочный шкаф или конвекционная печь

Это не одно и то же оборудование.

Жарочный шкаф обычно выбирают, когда нужен классический статический нагрев и работа на нескольких независимых уровнях.

Конвекционная печь использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха и чаще подходит для равномерной выпечки небольших изделий на нескольких противнях одновременно.

Поэтому выбирать только по количеству противней неправильно — важнее учитывать сам продукт и технологию приготовления.

Купить пекарский шкаф в FOODPRO.KZ

В FOODPRO.KZ можно подобрать жарочный или пекарский шкаф для небольшой точки, кафе, столовой, пекарни или производственного цеха. Наши менеджеры помогут сравнить модели по количеству секций, размеру противней, типу нагрева, мощности и подключению.

Посмотреть оборудование и получить консультацию можно в шоуруме FOODPRO.KZ в центре Алматы:

проспект Абая, 150/230, блок 3, помещение 812.

Основной товар хранится и выдаётся со склада в нижней части Алматы. Шоурум и склад находятся по разным адресам, поэтому наличие конкретной модели и место получения лучше заранее уточнить у менеджера.

Отправляем оборудование в Астану, Шымкент, Караганду, Костанай, Атырау, Актау, Павлодар, Тараз и другие города Казахстана через транспортные компании. Стоимость перевозки рассчитывается отдельно по тарифам перевозчика.