Пилы для мяса и костей

Как выбрать ленточную пилу для мяса и костей

Ленточная пила значительно ускоряет разделку мяса, особенно когда нужно работать с крупными кусками, костями, замороженными блоками, тушами птицы или рыбы. Такое оборудование используют в мясных магазинах, цехах, на рынках, предприятиях общественного питания и производствах, где ручная рубка уже занимает слишком много времени.

При выборе пилы важно смотреть не только на мощность двигателя. На практике гораздо важнее размеры рабочего стола, высота и ширина пропила, конструкция оборудования и то, с каким сырьём предстоит работать каждый день.

Настольная или напольная пила — что выбрать

Настольные модели подходят для мясных магазинов, небольших цехов, кафе и производств с умеренной нагрузкой. Они занимают меньше места и удобны, если разделка выполняется небольшими и средними партиями.

Напольные пилы рассчитаны на более интенсивную работу и обработку крупных кусков мяса. У них, как правило, больше рабочая зона и допустимые размеры пропила. Это удобный вариант для мясных цехов, рынков, убойных пунктов и производств с постоянным объёмом разделки.

Для тяжёлых и крупных заготовок стоит обратить внимание на модели с подвижным столом: оператору проще подавать продукт к полотну и выдерживать ровную линию реза.

Что можно резать ленточной пилой

В зависимости от модели оборудование используют для разделки:

• свежего и охлаждённого мяса;

• замороженного мяса;

• мяса на кости;

• рёбер и суставов;

• птицы;

• рыбы;

• крупных мясных блоков.

Для особенно плотного или глубоко замороженного сырья лучше заранее выбирать пилу с достаточной высотой пропила и запасом по мощности.

На какие характеристики смотреть

Один из главных параметров — максимальная высота пропила. Она определяет, какого размера кусок можно разместить между рабочим столом и верхним направляющим узлом пилы.

Также учитывайте:

• глубину и ширину рабочей зоны;

• размеры стола;

• мощность двигателя;

• напряжение 220 или 380 В;

• скорость движения полотна;

• габариты оборудования;

• наличие регулировки толщины нарезки;

• конструкцию и материал рабочего стола;

• удобство натяжения и замены полотна.

Для небольшого мясного магазина нет смысла покупать слишком крупную промышленную машину. Но и выбирать пилу «впритык» по размерам продукта тоже не стоит — небольшой запас по рабочей зоне заметно удобнее в ежедневной работе.

Почему важно правильно подобрать полотно

Полотно — расходный элемент ленточной пилы. Оно постепенно затупляется и требует замены.

Очень важно использовать полотно именно той длины и ширины, которые предусмотрены конструкцией конкретной модели. Неподходящее полотно нельзя нормально натянуть и отрегулировать, а это влияет на качество реза и безопасность работы.

В FOODPRO.KZ есть сменные полотна для ряда представленных моделей пил, поэтому при покупке оборудования рекомендуем сразу уточнить необходимый размер и наличие запасного полотна.

Как получить ровный срез

Ровный срез зависит не только от самой пилы. Важны состояние и натяжение полотна, правильная регулировка направляющих и равномерная подача продукта.

Не стоит с усилием давить мясо на полотно — исправная профессиональная пила должна резать за счёт движения ленты. Избыточное давление ухудшает качество реза и увеличивает нагрузку на полотно и узлы оборудования.

При работе с замороженным мясом особенно важно давать продукту устойчивую опору на столе.

Пила или мясорубка — это разное оборудование

Ленточная пила предназначена прежде всего для разделки продукта на части, в том числе вместе с костями.

Мясорубка выполняет уже следующий этап — измельчает подготовленное бескостное сырьё в фарш. Поэтому в мясном цехе эти два вида оборудования не заменяют, а дополняют друг друга.

Ленточные пилы в FOODPRO.KZ

В каталоге представлены профессиональные пилы для мяса и костей разных размеров: компактные настольные модели, напольные пилы и оборудование с подвижным рабочим столом. Для ряда моделей доступны сменные полотна.

Если вы не знаете, какая модель нужна, сообщите менеджеру FOODPRO.KZ, что именно планируете резать, примерные максимальные размеры продукта и предполагаемый объём работы. По этим данным подобрать подходящую пилу намного правильнее, чем ориентироваться только на мощность двигателя.

Посмотреть оборудование можно в шоуруме FOODPRO.KZ в центре Алматы: проспект Абая, 150/230, блок 3, помещение 812.

Основной товар хранится и выдаётся с отдельного склада в нижней части Алматы. Шоурум и склад находятся по разным адресам, поэтому перед приездом рекомендуем уточнить наличие нужной модели и место получения.

Отправляем оборудование по Казахстану через транспортные компании.